秘制：榄菜肉酿红椒

菜谱物语：

　　橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。用橄榄菜酿红椒，肉馅儿口感筋道而嫩滑，由煎至焦香的红椒包裹，再由清香的榄菜陪衬，吃起来更是软嫩可口。

　　材料：

　　红辣椒8个，猪肉馅100克，橄榄菜10克，葱适量，姜适量，生抽1勺，盐1/2勺，料酒1勺。

　　做法：

　　1. 葱、姜，切末备用。

　　2. 猪肉馅加入生抽、料酒、一半姜末搅拌上劲，静置片刻使其入味。

　　3. 红辣椒洗净竖划一刀，剖开去籽、筋。

　　4. 将肉馅酿进红椒肚中，拍上少许生粉。

　　5. 锅内加油烧至七成热，放入红椒煎制。

　　6. 中小火慢煎，直至肉馅熟透盛出。

　　7. 另起锅，加少许油烧热，放葱姜末、榄菜炒出香味。

　　8. 加少许汤烧开，制成酱汁。

　　9. 将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。

　　10. 将酱汁淋在酿好的辣椒上即可。