芜湖百年熟食店“杨家酱”大揭秘

　　原标题：揭秘芜湖百年熟食店“杨家酱” 祖传酱香引领舌尖新滋味

　　酱鸭、鸭舌、鸭脖……是时尚达人逛街必备的美味小吃。位于合肥城隍庙附近的杨家酱，是一家专卖各色酱味熟食的小吃店，店内的酱鸭、鸭舌经过秘制酱料的腌制，绝对称得上极品美味。杨家酱店面虽小，但是丝毫不妨碍人们对美食的热情，店里每天人来人往，生意相当红火。

　　杨家酱熟食店

　　杨家酱源于小吃云集的芜湖，有着悠久的历史，以民间传统工艺为基础，以百年老汤和卤水为底料，辅以20多种中草药，经过八道工序，结合当代消费者口味及健康理念,改良创新而成，菜品香而不腻, 入口微甜，瘦而不柴。

　　关于杨家酱的传说：

　　咸平二年，辽军合围攻城数日，杨延昭当时在遂城，城小而无准备，辽军萧太后亲自督战，宋军人人自危，杨延昭找到城内最 好的厨师，熬制出数锅香味四溢的酱鸭款待城中壮丁，款待宴请中，杨延昭鼓舞壮丁和宋军一起参战，壮丁一呼百应，宋军士气大振，大战辽军，当地民众为了纪念杨延昭此举，重金打造金字招牌“杨家酱”并代代相传。

　　杨家酱特色菜品推荐：

　　酱香五花肉：

　　表里如一，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，保持了色、香、味、形俱佳的特点，不仅风味独特，而且具有开胃、祛寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

　　酱鸭：

　　原材料均为100%精选新鲜鸭子，胸脯丰满，坚实而有弹性，背部和腿部均有脂肪，肉质丰满肥嫩，咸、甜味协调，具有糖、酒、酱油与肉混合后的醇正酱香味，无酸败及其他异味。

　　鸭舌：

　　采用新鲜鸭舌味原料，肥美润滑而富有弹性，香味独特浓郁，色泽红褐通透。

　　地址：合肥市庐阳区安庆路与六安路交口西100米南侧